Uma reinterpretação no forno de uma receita clássica italiana.
Por Cuka Linck; (para 2 pessoas)
INGREDIENTES
• 40 folhas de malva
• 1 cenoura grande
• 1 pimento vermelho grande
• 2 dentes de alho grandes (uma alternativa silvestre é usar os bolbos e as folhas do alho-bravo, de nome botânico Allium triquetrum, no dobro da quantidade)
• 6 ovos
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 50 gr de queijo requeijão de vaca (aprox. 3 colheres de sopa)
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 colher de chá de orégãos frescos
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 pitada de pimenta preta
• 1 folha de louro
• farinha de milho
RECEITA
Corte a cenoura e pimento aos cubos, em tamanhos aproximados.
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e acrescente os vegetais cortados com uma folha de louro. Deixe-os cozinhar al dente, sem perderem a sua consistência, pois são estes legumes que vão dar a textura crocante à fritatta; lembre-se, que este preparo ainda vai ao forno. Acrescente as folhas de malva, previamente branqueadas e já finamente picadas, o alho picado e deixe que alourem. No final do salteado, acrescente o sal e os temperos. Retire a folha de louro e reserve o preparado.
Bata os 6 ovos numa taça com um garfo ou vara de arames, juntamente com uma pitada de sal, as sementes de sésamo e o requeijão.
Unte uma forma rectangular (aprox. 30x20x6cm) com azeite, sem esquecer as bordas, e polvilhe com a farinha. De seguida, descarte o excesso de farinha. Este procedimento criará uma crosta fina e muito saborosa na fritatta. Espalhe o preparado com os vegetais e a malva de maneira a cobrir o fundo da forma e por cima verta os ovos batidos.
Cubra a forma com uma folha de papel alumínio (com o lado brilhante para dentro) e leve ao forno por 10 minutos, previamente aquecido à temperatura de 180º. Passado esse período, retire a folha de alumínio e deixe que a fritatta termine de assar por mais 10 minutos ou até ganhar uma bonita cor dourada na superfície.
Remova a frittata do forno, transfira-a para uma tábua, corte-a em fatias largas e sirva com flores de malva para decorar. Desfrute!
Uma reinterpretação no forno de uma receita clássica italiana.
Por Cuka Linck; (para 2 pessoas)
INGREDIENTES
• 40 folhas de malva
• 1 cenoura grande
• 1 pimento vermelho grande
• 2 dentes de alho grandes (uma alternativa silvestre é usar os bolbos e as folhas do alho-bravo, de nome botânico Allium triquetrum, no dobro da quantidade)
• 6 ovos
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 50 gr de queijo requeijão de vaca (aprox. 3 colheres de sopa)
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 colher de chá de orégãos frescos
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 pitada de pimenta preta
• 1 folha de louro
• farinha de milho
RECEITA
Corte a cenoura e pimento aos cubos, em tamanhos aproximados.
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e acrescente os vegetais cortados com uma folha de louro. Deixe-os cozinhar al dente, sem perderem a sua consistência, pois são estes legumes que vão dar a textura crocante à fritatta; lembre-se, que este preparo ainda vai ao forno. Acrescente as folhas de malva, previamente branqueadas e já finamente picadas, o alho picado e deixe que alourem. No final do salteado, acrescente o sal e os temperos. Retire a folha de louro e reserve o preparado.
Bata os 6 ovos numa taça com um garfo ou vara de arames, juntamente com uma pitada de sal, as sementes de sésamo e o requeijão.
Unte uma forma rectangular (aprox. 30x20x6cm) com azeite, sem esquecer as bordas, e polvilhe com a farinha. De seguida, descarte o excesso de farinha. Este procedimento criará uma crosta fina e muito saborosa na fritatta. Espalhe o preparado com os vegetais e a malva de maneira a cobrir o fundo da forma e por cima verta os ovos batidos.
Cubra a forma com uma folha de papel alumínio (com o lado brilhante para dentro) e leve ao forno por 10 minutos, previamente aquecido à temperatura de 180º. Passado esse período, retire a folha de alumínio e deixe que a fritatta termine de assar por mais 10 minutos ou até ganhar uma bonita cor dourada na superfície.
Remova a frittata do forno, transfira-a para uma tábua, corte-a em fatias largas e sirva com flores de malva para decorar. Desfrute!